İşletmede bulunmadığınızda yalnızca gün sonu toplamını öğrenmek, gün içindeki durumu anlamaya yetmeyebilir. Öte yandan her ayrıntıyı sürekli kontrol etmek de ekibin işini zorlaştırabilir. Uzaktan takip için kısa, tekrarlanabilir ve gerektiğinde aksiyon doğuran bir düzen kurmak daha kullanışlıdır.
Hangi sorunun cevabını aradığınızı belirleyin
“Bugün işler nasıl?” sorusu çok geniştir. Satışın normal bir güne göre seyri, açık hesapların durumu veya yoğun saatte servisin nasıl ilerlediği farklı bilgiler gerektirir. Önce takip etmek istediğiniz konuyu seçin. Böylece tek bir rakamdan işletmenin bütününe ilişkin sonuç çıkarmamış olursunuz.
Benzer dönemleri karşılaştırın
Hafta içi öğle servisini hafta sonu akşamıyla karşılaştırmak gerçek bir değişimi göstermeyebilir. Gün, saat aralığı ve servis düzeni mümkün olduğunca benzer olmalıdır. Kampanya, özel etkinlik veya çalışma saatindeki değişiklikleri de değerlendirmeye dahil edin. Farkın nedenini ekipten alınan bilgiyle tamamlayın.
İstisnalar için iletişim kuralı oluşturun
Her küçük değişiklik için ekibi aramak yerine hangi durumda bilgi verilmesi gerektiğini belirleyin. Olağandışı iptal, açıklanamayan kasa farkı veya servis akışını etkileyen bir sorun için sorumlu kişi ve iletişim sırası belli olmalıdır. Rapor, neyin inceleneceğini gösterir; sahadaki açıklamayı her zaman tek başına sunmaz.
Kısa bir günlük takip sırası
Doğru tarih ve işletme bilgisini kontrol edin.
Satış durumunu uygun bir dönemle karşılaştırın.
Açık kalan veya açıklama gerektiren işlemleri belirleyin.
Önemli farkları vardiya sorumlusuyla değerlendirin.
Kararlaştırılan işlemin sonucunu daha sonra kontrol edin.
Örneğin satış normal görünürken açık hesap sayısı beklediğinizden yüksek olabilir. Bu durum yoğun servisin doğal sonucu da olabilir, tamamlanmamış işlemleri de gösterebilir. Bir sonuca varmadan önce saat ve servis durumunu birlikte incelemek gerekir.
Patron uygulamasını karar desteği olarak kullanın
MEGACHEF Patron Uygulamasını değerlendirirken yalnızca ekranları gezmeyin. İşletmenizden uzaktayken cevap almak istediğiniz soruları paylaşın ve bu soruların hangi bilgilerle takip edileceğini birlikte inceleyin.